Bratapfelvarianten

Füllung: Marzipan, Rosinen, gehackte Mandeln, Zucker und Zimt. 

Serviervorschlag: Mit Vanillesoße, Vanilleeis oder Sahne.

Zum klassischen Bratapfel passt ein Wein, der die süßen und würzigen Aromen der Füllung aus Marzipan, Rosinen, Mandeln, Zucker und Zimt harmonisch ergänzt. 

Muscaris lieblich vom Werkstück Weimar besticht durch exotische Noten von Orangen und feinen Muskatnuancen sowie mit einer natürlichen Säure, die die Süße des Bratapfels perfekt ausbalanciert, während die fruchtigen und würzigen Noten den Zimt und die Rosinen hervorheben.

Füllung: Zartbitterschokolade oder Nutella, gehackte Haselnüsse und eine Prise Zimt.

Dornfelder lieblich bietet Aromen von dunklen Beeren wie Brombeeren, Kirschen und schwarzen Johannisbeeren, die hervorragend mit der Zartbitterschokolade harmonieren. Die dezente Würze des Dornfelders ergänzt den Zimt in der Füllung.

Gern kann der Schokoladen-Bratapfel mit einem Hauch Kirschmarmelade oder einer Prise Vanille ergänzt werden, um die Fruchtigkeit des Weins zu betonen. Eine Zartbitterschokolade (z. B. 60–70 % Kakaoanteil) harmoniert am besten mit der Fruchtigkeit des Weins.

Füllung: Haferflocken, Ahornsirup, gehackte Datteln oder Cranberries und gemahlene Mandeln.

Zum veganen Bratapfel passt ein Wein, der die nussigen, süßen und leicht würzigen Aromen aufgreift, ohne zu schwer zu wirken.

Eine Riesling Spätlese mit einer lebendigen Säure und Aromen von Honig, Zitrusfrüchten und einem Hauch von Pfirsich. Die natürliche Frische des Rieslings balanciert die süßen Noten des Ahornsirups und hebt die Mandelaromen hervor.

Füllung: Getrocknete Früchte wie Aprikosen oder Pflaumen, eingeweicht in Rum, Amaretto oder Likör, dazu gehackte Nüsse.

Der Wein sollte die alkoholische Füllung ergänzen, ohne selbst zu dominant zu sein. Die Wahl hängt davon ab, welcher Likör oder Rum verwendet wird.

Eine süße Riesling Beerenauslese mit intensiven Aromen von Honig, Aprikosen und kandierten Zitrusfrüchten ergänzt die Füllung und gleicht die Schärfe des Alkohols aus.

Füllung: Butterstreusel (aus Mehl, Zucker und Butter) mit Zimt und Vanille. Knusprig und süß.

Ein Apfel-Crumble-Style Bratapfel verlangt nach einem Wein, der die buttrige Süße, die Würze und die Fruchtigkeit ergänzt.

Aromen von Rosen und die würzige Noten der Traminer Spätlese harmonieren mit dem Zimt und Vanille im Crumble und verleihen ihm eine elegante Note.

Füllung: Ziegenkäse, Walnüsse, Thymian und ein Schuss Honig.

Eine herzhafte Bratapfelvariante verlangt nach einem Wein, der die herzhaften, würzigen und leicht süßlichen Noten des gebackenen Apfels unterstützt.

Der Grauburgunder mit Aromen von reifen Äpfeln, Birnen und einem Hauch von Nüssen verbindet sich harmonisch mit der Süße des Apfels und den würzigen Komponenten der Füllung, ohne zu dominieren.

Die frische Säure und Kräuteraromen sowie Noten von Stachelbeere, grüner Paprika und Zitrusfrüchten des Sauvignon Blanc harmonieren wunderbar mit herzhaften Kräuterfüllungen und geben dem Gericht eine leichte, frische Note.

Der Roséwein ist vielseitig und bringt Aromen von Erdbeeren, die die die Würze der Füllung angenehm balanciert.

Füllung: Datteln, Feigen, gehackte Pistazien, Orangenschale und etwas Kardamom. Mit exotischen Aromen verfeinert.

Ein orientalischer Bratapfel verlangt nach einem Wein, der die exotischen Gewürze und die natürliche Süße der Früchte aufgreift, ohne sie zu überdecken.

Der Kernling ergänzt die orientalischen Gewürze und die Trockenfrüchte perfekt, während seine Frische das Dessert leicht wirken lässt.

Ein fruchtiger Poet Rosé, mit Noten von Erdbeeren und Himbeeren bringt eine frische und leichtere Note zu den warmen orientalischen Gewürzen.

Äpfel waschen und das Kerngehäuse entfernen (Apfel ganz lassen). Butter in einem Topf erhitzen und über die Äpfel (Außenhaut) gießen. Ins Innere den Zitronensaft träufeln. Anschließend die gewünschte Füllung in den Apfel geben.

Ein Stück Butter auf der Füllung sorgt für extra Saftigkeit. 

Backzeit: 20–30 Minuten bei ca. 180–200 °C im vorgeheizten Ofen 

Apfelsorten: Geeignet sind säuerliche Sorten wie Boskoop und Elstar, da sie beim Backen ihre Form behalten.