Erdbeer Carpaccio

Name: Erdbeer Carpaccio
Yield: 4 portions
Cuisine: Frühling
Ingredients: Erdbeeren; Balsamico Essig; Erdbeer- oder Himbeeressig; Olivenöl oder Traubenkernöl; Sahne süß; Halbhartkäse in Locken; Zucker; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; Salz

Es ist wieder soweit, die Erdbeerzeit ist im vollen Gange. Wir starten mit einem leichten Erdbeer-Carpaccio in die Saison.

Bildnachweis: Deutsches Weininstitut (DWI)

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Zutaten für 4 Personen

400 g Erdbeeren

1 Esslöffel Balsamico Essig

1 Esslöffel Erdbeer- oder Himbeeressig

4 Esslöffel Olivenöl oder Traubenkernöl

1 Esslöffel Sahne süß

100 g Halbhartkäse in Locken

1 Teelöffel Zucker

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Salz

Zubereitung

Erdbeeren abbrausen, trocken tupfen und quer in dünne Scheiben schneiden. Auf vier Tellern dekorativ anrichten und mit etwas Zucker bestreut 15 Minuten ziehen lassen.

Essig mit etwas Salz, Zucker, einem Spritzer Zitronensaft, Öl und Sahne verrühren. Über die Erdbeeren träufeln, mit Pfeffer grob würzen und den Käse darauf anrichten. Sofort servieren.