Kürbissuppe mit Chili und Ingwer
Kürbissuppe und Herbst, das passt zusammen. Überall in den Geschäften grüßen sie uns mit ihrer auffälligen Farbe schon von Weitem. Sie sehen jedoch nicht nur schön aus, sie bilden auch interessante Kombinationen mit unseren Weinen.
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Kürbis, Schalotten, Ingwer und Chili klein schneiden. Alles in etwas Öl andünsten. Ingwer und Chili können Sie je nach Geschmack und gewünschtem Schärfegrad dosieren. Anschließend das Ganze ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Sahne dazugeben und alles pürieren. Zum Schluss noch einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Passt zu
Zu einer cremigen Kürbissuppe passen besonders gut Burgunderweine.
Eine Weißburgunder Spätlese begleitet die Suppe mit seinem ausgeprägtem fruchtigen Bugett von Pfirsichen, Aprikosen und feiner Vanille, ohne die Gewürze zu überdecken.
Ein Grauburgunder bringt etwas mehr Fülle mit und harmoniert besonders schön mit der cremigen Konsistenz und der leichten Süße des Kürbisses.
Für Rotweinfreunde empfehlen wir einen trockenen Portugieser. Seine leichte, fruchtige Art ergänzt die würzigen Aromen von Chili und Ingwer, ohne zu kräftig zu wirken.
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