Ofenkarotten mit Linsen

Name: Ofenkarotten mit Linsen
Yield: 4 people
Ingredients: Karotten; Olivenöl; Honig; Kreuzkümmel; Salz, Pfeffer; Linsen; Schalotte; Lorbeerblatt; Naturjoghurt; Tahini; Zitronensaft; Knoblauchzehe

Leichte, aromatische und vor allem vegetarische Gerichte wie Ofenkarotten sind sehr gut für bewussten Genuss nach den Feiertagen. Es ist ein ballaststoffreiches Wintergericht mit Linsen und Joghurt-Tahini. Bei Tahini handelt es sich um gemahlene Sesamkörner.

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Zutaten für 4 Personen

500 g Karotten

2 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Honig

0.5 Teelöffel Kreuzkümmel

Salz, Pfeffer

120 g Linsen

1 Schalotte

1 Lorbeerblatt

150 g Naturjoghurt

1 Esslöffel Tahini

1 Esslöffel Zitronensaft

1 Knoblauchzehe

Zubereitung

Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Karotten längs halbieren, mit Olivenöl, Honig, Kreuzkümmel, Salz & Pfeffer mischen. Auf ein Blech geben und 25–30 Minuten rösten, bis sie weich sind und goldene Ränder haben.

Schalotte fein würfeln, kurz in etwas Öl glasig dünsten. Linsen, Lorbeer & Wasser zugeben, 20–25 Minuten sanft köcheln (bissfest). Lorbeer entfernen und salzen.

Alle Zutaten glatt verrühren, abschmecken (soll frisch-nussig sein). Optional: Mit Kräutern, Nüssen und Zitronensaft vollenden.

Passt zu

Gutedel passt gut zu leichten, vegetarischen Gerichten. Er ist ein leichter, mineralischer Wein mit feiner Säure, der die Süße der Karotten gut aufnimmt und passt ideal zur nussigen Tahini Note im Jogurt. Alternativ kann es auch ein Silvaner sein. Ebenfalls leicht, jedoch mit mehr Struktur als der Gutedel, ist er vor allem bei intensiven Kräutergeschmack eine gute Ergänzung.