Steckrübeneintopf - Wärmender Wintereintopf
Wenn es draußen kälter wird, ist ein Steckrübeneintopf genau das richtige Gericht: bodenständig, sättigend und wärmend. Steckrüben bringen eine feine, leicht süßlich-erdige Note mit, die beim Schmoren weich und samtig wird. Zusammen mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln entsteht eine sämige, rustikale Tiefe, die an ländliche Küche und alte Familienrezepte erinnert.
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Steckrübe und Kartoffeln schälen und würfeln, Karotten in Scheiben schneiden und Zwiebel fein hacken.
Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln glasig anbraten. Karotten und Steckrübenwürfel kurz mitrösten. Mit der Brühe auffüllen und Kartoffeln dazugeben. Mit Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Alles 30–40 Minuten köcheln, bis Gemüse weich ist.
Traditionell kommt eine herzhafte Einlage wie Mettenden dazu. Die grobkörnigen, geräucherten Würste geben dem Eintopf Rauchigkeit und Würze. Dazu werden die Mettenden in Scheiben geschnitten und zu dem Eintopf hinzugegeben.
Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas Sahne oder einem Stück Butter abrunden. Für eine cremigere Konsistenz kann man 1–2 Kellen Gemüse leicht zerdrücken und wieder unterheben.
Dieser Klassiker muss nicht laut sein, um zu begeistern, er überzeugt mit Wärme und Heimatgefühl.
Passt zu
Silvaner ist der ideale Begleiter für Steckrübeneintopf. Er bringt eine klare, aber milde Säure mit, die die sämige Textur des Eintopfs schön auflockert. Seine zarte Kräuterwürze und die unaufdringliche Frucht nehmen die erdige Süße der Steckrübe auf, ohne sie zu überdecken. So entsteht ein Pairing, das harmonisch trägt statt zu dominieren.
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