Blauem Zweigelt – warum er zu kräftigem Käse passt

Neuer Blauer Zweigelt Jahrgang und warum er zu kräftigem Käse passt:

2023 Blauer Zweigelt Schloß Neuenburg - fruchtiger, substanzreicher Rotwein 

• Zu dem Blauen Zweigelt Bereich Schloss Neuenburg passt am besten ein kräftiger, gereifter Schnitt- oder Hartkäse. Ein Käse mit Würze, etwas Salz und nussigen Reifetönen. Der Wein ist trocken, fruchtig-samtig, mit deutlichem Aroma nach Schattenmorellen, oft auch Brombeere und einem Hauch Vanille und Holz.

2024 Blauer Zweigelt Barrique - typischen Vanille- und Sauerkirscharomen, Pfeffer, Cassis und Zimt.

• Blauer Zweigelt Barrique harmoniert gut mit Käsesorten, die kräftig, gereift und aromatisch sind. Der Wein ist fruchtig, gehaltvoll, geschmeidig und harmonisch, mit feiner Pfefferwürze und durch den Barrique-Ausbau weicher sowie leicht holzwürzig. Das verlangt nach Käse mit Substanz, keine ganz milden Sorten.

2024 Blauer Zweigelt 1,5l Dorndorfer Rappental – fruchtig, gehaltvoll, Vanillearomen, weiche Tannine

• Blauer Zweigelt „Kellermeisteredition“ 1,5 l passt vor allem zu Käsesorten, die kräftig, würzig und etwas nussig sind. Der Wein ist in der Premiumlinie angesiedelt, fruchtig-gehobener Stil mit reifer Kirsch-und Brombeerfrucht, dazu dezente Vanille vom Barrique, feine Pfeffer- und Kräuterwürze und ein samtiges, moderates Tannin. Genau dieses Profil braucht einen Käse, der mithalten kann und die Holz -und Fruchtaromen schön aufnimmt.

Blauer Zweigelt und kräftiger Käse

Blauer Zweigelt ist ein kräftiger, fruchtbetonter Rotwein. Aromen von Kirschen und Brombeeren, moderate Tannine, eine lebendige Säure und würzige, pfeffrige oder leicht rauchige Noten machen den Wein aus.

Genau diese Kombination macht ihn zum starken Partner für Käse. Die Fruchtaromen greifen das Salz im Käse auf. Säure harmoniert mit Fett und Cremigkeit. Seine Tannine machen den Wein weicher und den Käse somit aromatischer.

Würziger Hart- und Schnittkäse

• Appenzeller, Bergkäse, gereifter Gouda, kräftiger Emmentaler, gereifter Tilsiter

Die Käsesorten stehen für lange Reife, ausgeprägte Würze und ein nussig-pikantes Aroma. Die Reife bringt Protein und Salz mit, was perfekt ist, um Tannine abzumildern und den Wein noch weicher wirken zu lassen. Diese Eigenschaften harmonieren sehr gut mit den Beerenaromen des Blauen Zweigelts. Je älter der Käse, desto besser trägt er Tannine.

Serviertipp: Mit etwas dunklem Brot und Walnüssen. Das greift die leicht herbe Würze des Weins schön auf.

• Appenzeller + Blauer Zweigelt: Würze trifft Kirsche – sehr rund   

Appenzeller und Blauer Zweigelt sind ein Volltreffer: Die pikante, nussige Würze des Käses bekommt durch die saftigen Kirsch- und Beerenaromen des Weins eine fruchtige Bühne. Gleichzeitig glättet der Käse die feinen Tannine. Das Ergebnis wirkt harmonisch, rund und angenehm lang am Gaumen.

Rotschmierkäse

• Munster, Limburger, Taleggio, kräftiger Romadur, Reblochon, Weißlacker

Rotschmierkäse ist aromatisch, oft leicht animalisch, sehr cremig und würzig-pikant im Geschmack. Die Käsesorten entstehen durch Oberflächenreifung mit Bakterienkulturen. Der Blaue Zweigelt bringt genug Frucht mit, um die Würze elegant einzurahmen. Jedoch sollte der Rotwein keine intensive Holznote haben. Zu viel Holz kann mit Rotschmierkäse bitter wirken.

• Munster + Blauer Zweigelt: Cremigkeit + Säure = perfekter Ausgleich

Munster und Blauer Zweigelt ergänzen sich ideal: Die üppige Cremigkeit und kräftige Würze des Käses werden von der frischen Säure des Weins elegant aufgefangen. Dazu bringt der Zweigelt saftige Kirschfrucht ins Spiel, die dem Munster Leichtigkeit gibt; ein ausgewogener, klarer Genuss ohne Schwere.

Blauschimmelkäse

• Gorgonzola piccante, Stilton, Roquefort-Typ, Bleu d’Auvergne

Die Salzigkeit und pikante Schärfe im Käse werden von der Frucht im Wein abgefedert, die Säure hält die Cremigkeit in Schach. Klassisch nimmt man zu Blauschimmelkäse gern liebliche oder edelsüße Weine. Der Blaue Zweigelt ist herzhafter, trockener und „dunkler“. Wer Kontraste mag, kann diese Kombination testen.

• Gorgonzola piccante + Blauer Zweigelt: Herzhafter Gegenspieler, sehr spannend

Gorgonzola piccante und Blauer Zweigelt sorgen für Spannung im Glas und auf der Zunge: Die salzige, pikante Schärfe des Blauschimmels trifft auf die dunkle Kirsch- und Beerenfrucht des Weins. Der Zweigelt bleibt dabei bewusst trocken und setzt einen herzhaften Gegenpol, während seine frische Säure die Cremigkeit des Käses auflockert; ein markanter, sehr reizvoller Kontrast.

Weichkäse

• Camembert/Brie (sehr mild), junger Gouda, Mozzarella

Es sind eher milde, zarte Käsesorten. Meist haben sie eine kurze Reifezeit. Ihr Aroma ist zurückhaltend mit wenig Salz und oft cremig-frischer Textur. Ein Blauer Zweigelt passt nur, wenn er leicht gekühlt ist und keine Holznote hat.

• Camembert und Blauer Zweigelt : sanfte, fruchtige Kombination

Die cremige, milde Art des Käses wirkt wie ein weiches Polster für die feinen Tannine, während die saftigen Kirsch- und Beerenaromen des Rotwein dem Käse mehr Lebendigkeit verleihen.