Wintergetränke mit Wein – jenseits von Glühwein

Wenn die Tage kürzer werden, macht man es sich gern gemütlich. Es beginnt die Zeit für Glühwein.

Glühwein ist das klassische Wintergetränk, aber Wein kann im Winter noch viel mehr. Ob als Tee-Wein-Mischung, fruchtiger Gewürzpunsch oder feinherber Kräuterwein, Saale-Unstrut-Weine bieten mit ihrer typischen Frische und Frucht die ideale Grundlage für kreative Wintergetränke.

Weißwein-Orangen-Punsch: Leicht & elegant

Weißburgunder gehört zu den typischsten Rebsorten der Saale-Unstrut-Region. In der kühlen, kalkhaltigen Landschaft entwickelt er eine feine Mineralität und präzise Frucht, die sich wunderbar mit Aromen wie Zitrus, Vanille und Gewürzen verbinden lässt.

Der Weißburgunder vom Bereich Schloss Neuenburg bringt feine Noten von Birne, Zitrus und gelbem Apfel mit, oft begleitet von einer dezenten Nussnote. Diese Aromen bilden eine ideale Grundlage für den Weißwein-Orangen-Punsch, der mit Orangen, Vanille, Zimt und Honig zubereitet wird. Die Orangen betonen die Zitrusaromen des Weins. Vanille, Honig und Zimt setzen angenehme Kontraste, ohne die Eleganz des Weins zu überdecken. So entsteht ein aromatisches Gleichgewicht zwischen Frucht, Würze und feiner Süße.

Zutaten: (für 4 Gläser): 

• 750 ml Weißburgunder 
• 200 ml Orangensaft 
• 2 Bio-Orangen (in Scheiben) 
• 2 Zimtstangen 
• 1 Vanilleschote (aufgeschnitten)
• 2–3 EL Honig

Zubereitung: 

1. Den Orangensaft frisch pressen und mit Gewürzen und Zucker langsam erhitzen (nicht kochen). 

2. Wein hinzufügen und sanft auf Trinktemperatur (ca. 70 °C) erwärmen. 

3. In hitzebeständige Gläser füllen und mit einer Orangenscheibe garnieren. 

4. Für einen prickelnden Effekt kurz vor dem Servieren etwas Sekt hinzugeben, z. B. Weißburgunder Winzersekt brut traditionelle Flaschengärung.

Winter-Tee – Aromatisch & feinwürzig

Der Winter-Tee mit Bacchus ist eine elegante, fruchtige und feinwürzige Variante. Bacchus ist ein echter Charakterwein, aromatisch, elegant und mit feiner Würze. Sein Bukett von Cassis und Kräutern harmoniert hervorragend mit Teearomen wie Früchte, Sternanis und Ingwer. Der Tee kann gut mit Dinkelgebäck, Apfelstrudel oder mildem Käse kombiniert werden.

Zutaten: (für 4 Gläser): 

• 750 ml Weißwein
• 2 Beutel Früchtetee (z. B. Hagebutte oder Apfel-Zimt) 
• 2 Sternanis 
• 1 kleines Stück Ingwer 
• 1 TL Zitronensaft 
• Honig nach Geschmack

Zubereitung: 

1. Tee mit 500 ml heißem Wasser aufbrühen, 
2. 5–7 Minuten ziehen lassen. 
3. Tee abseihen, mit Wein und Gewürzen in einen Topf geben und langsam erhitzen. 
4. Mit Zitronensaft und Honig abschmecken.

Würziger Rotwein-Punsch mit Birne & Thymian: Warm & intensiv 

Dornfelder verleiht Frucht und Struktur, ideal für einen aromatischen Punsch mit Tiefe. Fruchtige Birne trifft hier auf würzigen Thymian, ein spannendes Zusammenspiel aus Frucht, Kräutern und Wärme.

Der Dornfelder trocken bringt typische Noten von reifen Kirschen, Brombeeren und Holunder mit. Diese Fruchtaromen werden durch den fruchtig-würzigen Charakter des Punschs mit Birne und Thymian wunderbar ergänzt, ein vielschichtiges, aromatisches Zusammenspiel zwischen Frucht, Würze und Wärme. Mit seinen weichen Tanninen und einer angenehmen Säure eignet er sich hervorragend als Basis für einen aromatischen Punsch: wärmend, ausgewogen und typisch Saale-Unstrut.

Zutaten: (für 4 Gläser): 

• 750 ml Rotwein 
• 2 reife Birnen (in Scheiben) 
• 3 Zweige frischer Thymian 
• 1 Zimtstange 
• 2 Nelken 
• 2 EL brauner Zucker 
• 50 ml Birnensaft

Zubereitung: 

1. Birnensaft, Gewürze und Zucker erhitzen, ca. 5 Minuten ziehen lassen. 
2. Wein hinzufügen und sanft erwärmen. 
3. Thymianzweige entfernen, Birnenscheiben und Punsch in die Gläser geben. 
4. Für besondere Momente etwas Birnenbrand oder Likör (z. B. aus der Region) hinzufügen.

Weißer Winterwein mit Kräutern: Frisch & überraschend

Silvaner gehört zu den traditionellen Rebsorten der Saale-Unstrut-Region. Das eher kühle Klima bringt Weine hervor, die frisch, klar und mineralisch sind, perfekt für warme, leichte Winterkreationen. 

Dieser trockene Weißwein bringt genau die Eigenschaften mit, die den Weißen Winterwein mit Kräutern zu einem besonderen Genuss machen: Silvaner ist bekannt für seine zurückhaltende Frucht und feine grüne Nuancen von Holunder, Basilikum und zarten Nussnoten; eine milde Säure und angenehme Textur. Beim Erwärmen entfalten sich besonders die weichen, nussigen Noten und verbinden sich harmonisch mit Kräutern wie Rosmarin oder Salbei. Der Honig im Rezept rundet die herbe Kräuterwürze ab, ohne die feine Trockenheit des Silvaners zu überdecken. Das Ergebnis ist ein Wintergetränk, das duftet, wärmt und dennoch leicht bleibt.

Zutaten: (für 4 Gläser): 

• 750 ml Weißwein, 
• 1 Zweig Rosmarin, 
• 1 Zweig Salbei, 
• 1 EL Honig,  
• 1 Spritzer Mineralwasser

Zubereitung: 

1. Kräuter im Wein erwärmen, ca. 10 Minuten ziehen lassen. 
2. Abseihen, mit Honig abschmecken. 
3. Kurz vor dem Servieren mit einem Spritzer Mineralwasser auffrischen. 
4. Perfekt für alle, die einen leichten, nicht zu süßen Winterdrink mögen.

Fazit: Ob feinwürzig, fruchtig oder kräuterfrisch, Saale-Unstrut-Weine bringen den Winter ins Glas. Regionale Rebsorten wie Silvaner, Weißburgunder oder Dornfelder zeigen, wie viel Eleganz in einem heißen Getränk steckt.