Forelle mit Folien Kartoffel

Name: Forelle mit Folien Kartoffel
Yield: 4 portions
Ingredients: küchenfertige Forellen; mehlig kochende Kartoffeln; Zitronen; Petersilie; Schnittlauch; Butter; Crème fraîche; Salz, weißer Pfeffer; Alufolie

Folien Kartoffel ist ein einfaches, schnellzubereitetes Essen. Es gibt viele Kombinationsmöglichkeiten. Wir haben die Verbindung mit Forelle ausgewählt.

Bildnachweis: Deutsches Weininstitut

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Zutaten für 4 Personen

4 küchenfertige Forellen

4 mehlig kochende Kartoffeln

2 Zitronen

2 Bündel Petersilie

1 Bündel Schnittlauch

1 Esslöffel Butter

4 Esslöffel Crème fraîche

Salz, weißer Pfeffer

Alufolie

Zubereitung

Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Kartoffeln waschen, abtrocknen, in Alufolie wickeln und in den Ofen geben. Die Backzeit beträgt etwa 40 Minuten.

Fische waschen, abtrocknen, mit Zitronensaft innen und außen beträufeln, salzen und pfeffern. Die Petersilie waschen, trockentupfen, je ½ Bund in den Fischbauch geben. Alufolie genügend groß schneiden, mit weicher Butter bepinseln, Fisch einzeln einpacken. Locker, aber sorgfältig verschließen und etwa 20 Minuten im Backofen garen.

Crème fraîche mit Schnittlauchröllchen verrühren. Die Kartoffeln halbieren, auf jede Hälfte einen Klecks Schnittlauchcreme geben und zusammen mit der Forelle und einer Zitronenscheibe servieren.

Passt zu

Riesling wird immer wieder gern zu Fischgerichten gereicht. Probieren Sie, ob es der Riesling vom Bereich Schloss Neuenburg ist oder eine Riesling Spätlese vom Steigraer Hahnenberg. Wir empfehlen hier auch Weißweine wie Auxerrois, Kernling und Cabernet Blanc vom Werkstück Weimar. Während der Riesling eine hervorstehende Säure aufweist, sind die Weine vom Weimarer Poetenweg für die Weinliebhaber, die eher die säureärmeren Weine bevorzugen. Geschmacklich passt beides gut zueinander. Als Geheimtipp gilt die Spätburgunder Spätlese vom Höhnstedter Kreisberg. Entgegen der weitverbreiteten Meinung, dass zu Fisch nur Weißwein passt, belehrt uns diese Konstellation eines besseren.