Rilette vom gebeizten Lachs

Name: Rilette vom gebeizten Lachs
Yield: 4 portions
Ingredients: gebeizter Lachs; Crème fraîche; fein gehackter Dill; Basilikum; Zitronensaft; Tomaten; Zwiebel; Weinessig; Olivenöl; Salz & Pfeffer

Fisch und Gemüse sind an heißen Sommertagen genau die richtige Kombination. In unserem Rezept gehen Tomaten und Lachs eine sommerliche Verbindung ein. Als Vorspeise ist der gebeizte Lachs ganzjährig ein Genuss.

Bildnachweis: Deutsches Weininstitut (DWI)

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Zutaten für 4 Personen

400 g gebeizter Lachs

2 Esslöffel Crème fraîche

1 Esslöffel fein gehackter Dill

1 Esslöffel Basilikum

2 Teelöffel Zitronensaft

2 Stück(e) Tomaten

1 Stück(e) Zwiebel

1 Esslöffel Weinessig

1 Esslöffel Olivenöl

Salz & Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und klein hacken. Die Tomaten aufschneiden, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Den Lachs ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten miteinander vermengen und mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken. Für etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Die Masse mit einem Löffel in Nocken abstechen und mit einer kleinen Salatgarnitur servieren. Dazu passen Weißbrot oder Toast.