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Zutaten für 4 Personen

500 g Rosenkohl
500 g Kartoffeln
200 g Schinkenwürfel
200 ml Sahne
100 ml Milch
2 Eier
150 g geriebener Käse
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Butter oder Öl
1 Teelöffel Senf
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Optional: Tomaten

Zubereitung

Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und halbieren. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Rosenkohl darin 5 Minuten blanchieren, abgießen und abschrecken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Schinkenwürfel hinzufügen und kurz anbraten. Den Rosenkohl hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Eine Auflaufform einfetten. Kartoffelscheiben und die Rosenkohl-Mischung abwechselnd in die Form schichten. Sahne, Milch, Eier und Senf in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und gleichmäßig über die Zutaten in der Auflaufform gießen. Den geriebenen Käse darüber streuen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Tipp: Der Auflauf lässt sich wunderbar mit anderen Zutaten wie Speck, Walnüssen oder gerösteten Pinienkernen variieren. Dazu passt ein frischer grüner Salat.

Passt zu

Die feine Mineralität des Silvaner harmoniert gut mit der leichten Bitternote des Rosenkohl. Seine Fruchtaromen von Apfel, Birne und Zitrus und eine elegante Kräuterwürze unterstreichen die Aromen und cremigen Komponenten des Gerichts wunderbar. Der Silvaner unterstützt mit seinem zurückhaltenden Bukett die Gemüsearomen. 

Der Poet Rosé vom Weimarer Poetenweg ergänzt das herzhafte Gericht mit seinen fruchtigen Noten von Erdbeeren, Himbeeren und Kirschen perfekt. Die Säure des Weins balanciert die reichhaltigen Zutaten wie Sahne, Käse und Kartoffeln aus.

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