Zutaten fĂĽr 4 Personen

100 g feiner MaisgrieĂź
150 g Vollkornmehl
125 g kalte Butter, gewĂĽrfelt
1 Ei
HĂĽlsenfrĂĽchte zum Blindbacken
200 g Karotten
300 g Rote Bete
2 Knoblauchzehen
150 g Ziegenfrischkäse
200 ml Milch
1 Teelöffel Thymianblättchen
4 Eier
Schwarzer Pfeffer
1 Handvoll Babyspinat
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

FĂĽr den Teig GrieĂź mit Mehl, 1 Prise Salz, Butter, 1 Ei und 1 EL kaltem Wasser zĂĽgig zu einem glatten Teig kneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.

Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Boden einer Tarteform mit Butter fetten und mit etwas Mehl ausstäuben.

Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis (ca. 35 cm) ausrollen. In die Form geben. Die Ränder leicht andrücken. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Backpapier belegen und Hülsenfrüchte darauf schütten. Auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen. Backpapier mit Hülsenfrüchten entfernen und weitere 10 Minuten backen.

Inzwischen die Karotten und Rote Bete schälen und in möglichst dünne Scheiben hobeln. Knoblauch schälen und feinhacken. Mit dem Frischkäse, Milch, Thymian und 4 Eiern kräftig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüse gleichmäßig auf dem Tarteboden verteilen. Mit der Eiermilch übergießen. Im Backofen auf der 2. Schiene von unten in 30–35 Minuten fertig backen. Vor dem Servieren auf Esstemperatur abkühlen lassen.

Spinat putzen. Mit Zitronensaft und Ă–l mischen. Mit etwas Salz wĂĽrzen. Auf die Tarte geben und gleich servieren.

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