Zum Hauptinhalt springen

Zutaten für 4 Personen

20 Jakobsmuscheln
16 Kirschtomaten
1 Teelöffel Dill
1 Teelöffel Estragon
1 Teelöffel Kerbel
1 Teelöffel Basilikum
12 Esslöffel Olivenöl zum Marinieren
gewaschener und geputzter Salat (Sorte nach Belieben)
1 Esslöffel Zitronensaft
4 Esslöffel Weißweinessig
3 Esslöffel Olivenöl
6 Esslöffel Sahne
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Die Jakobsmuscheln aus der Schale lösen, das Bärtchen entfernen und gut abwaschen, auch den Corail (Rogensack). Auf ein Küchenpapier legen und gut trocknen lassen.

Die Kräuter unter das Olivenöl rühren und damit die Muscheln etwa zehn Minuten marinieren.

Für die Sahne-Vinaigrette Zitronensaft, Weißweinessig und das Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss die Sahne beigeben. Gut verrühren.

Die Kirschtomaten halbieren und in einer Pfanne mit etwas Vinaigrette anschwitzen.

Die Jakobsmuscheln in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl braten. Die Muscheln sollten im Kern schön glasig sein, also höchsten 1 Minute von jeder Seite braten.

Die Salate auf Tellern anrichten, die Tomaten untermischen und mit der Vinaigrette umgießen. Die Jakobsmuscheln darüber verteilen. Wer es mag, kann noch gekochte Eier auf dem Salat verteilen. 

Passt zu

Auxerrois ist ein geschmeidiger, feinfruchtiger Wein mit eleganter Säure. Die feine Nussigkeit des Auxerrois passt perfekt zur gebratenen Jakobsmuschel, ohne den zarten Meeresgeschmack zu überdecken.

Produktempfehlungen

praemiert
Dornfelder Rosé halbtrocken 2024 Werkstück Weimar Werktag 0,75l
8,90 €

Enthält 19% MwSt, zzgl. Versand (11,87 € / 1 Liter)

praemiert
Sommerwein trocken 2024 Deutscher Qualitätswein 0,75l
7,00 €

Enthält 19% MwSt, zzgl. Versand (9,33 € / 1 Liter)

Poet weiß halbtrocken Deutscher Qualitätswein 0,75l
7,90 €

Enthält 19% MwSt, zzgl. Versand (10,53 € / 1 Liter)

praemiert
Auxerrois trocken 2023 Werkstück Weimar Werktag 0,75l
8,90 €

Enthält 19% MwSt, zzgl. Versand (11,87 € / 1 Liter)