Spaghetti Carbonara

Name: Spaghetti Carbonara
Yield: 4 people
Cuisine: Pasta
Ingredients: Spaghetti; Speck; Eier; frisch geriebener Parmesan; Knoblauchzehen; Salz, Pfeffer

Cremige Sauce und gebratener Speck machen aus Spaghetti Carbonara ein gehaltvolles Pastagericht. Ein Wein mit intensiven Fruchtnuancen kann da gut mithalten.

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Zutaten für 4 Personen

400 g Spaghetti

200 g Speck

3 Eier

100 g frisch geriebener Parmesan

2 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Speck in kleine Würfel schneiden, Knoblauch und Petersilie klein hacken.

Spaghetti 8-10 Minuten kochen, parallel dazu die Speckwürfel in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten, gehackten Knoblauch hinzufügen und für die letzten 1-2 Minuten mitbraten.

In einer Schüssel die Eier verquirlen und den geriebenen Parmesan einrühren sowie großzügig mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Spaghetti abgießen und mit dem Speck durchmischen, sodass die Pasta gleichmäßig mit dem Fett überzogen ist, anschließend vom Herd nehmen und die Eier-Parmesan-Mischung hinzufügen. Alles gut umrühren, damit die Eier nicht stocken, sondern eine cremige Sauce bilden.

Passt zu

Hier passen Weine mit einer ausgeglichenen nicht aufdringlichen Fruchtnote. Beispielsweise Grauburgunder Schloß Neuenburg oder Rosé- und Weißherbstweine.