Valentinstagsmenü

Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Währenddessen Ricotta in eine Schüssel geben, mit Zitronenabrieb, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer glattrühren. Die Kräuter fein hacken und unter den Ricotta mischen. Pasta abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. 

Die heiße Pasta direkt zur Ricottamischung geben, nach Bedarf etwas Kochwasser unterheben, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Zitronensaft abschmecken, auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Olivenöl verfeinern. Optional mit etwas Parmesan bestreuen.

Der Gutedel ist der ideale Begleiter zu diesem Gericht. Seine zurückhaltende Frucht, die milde Säure und die klare Struktur unterstützen die Frische der Zitrone und die Cremigkeit des Ricottas, ohne das Gericht zu überdecken.

Backofen vorheizen auf 200 °C Ober-/Unterhitze.

Kürbis und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebeln schälen und vierteln. Das Gemüse in eine große Auflaufform geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Rosmarin grob zupfen, über das Gemüse streuen. Im Ofen ca. 30–35 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist und leichte Bräune zeigt. Feta grob zerbröseln und über das heiße Gemüse geben und weitere 5 Minuten im Ofen schmelzen lassen. Nach Belieben mit etwas Zitronensaft oder einem Hauch Honig abschmecken.

Fruchtaromen von Weinbergpfirsich, Aprikose und ein Hauch Vanille sowie seine cremige Textur und zurückhaltende Säure lassen die Weißburgunder Spätlese wunderbar mit den Röstaromen des Gemüses und der salzigen Würze des Fetas harmonieren.

Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen. Joghurt in eine Schüssel geben, Zitronenabrieb unterrühren. Mit Honig süßen, optional einen Hauch Zitronensaft hinzufügen. Joghurt auf zwei Gläser oder Schalen verteilen. Geröstete Mandeln darüberstreuen und nach Wunsch mit Beeren oder Minze garnieren.

Der trockene Grauburgunder ist ein überraschend stimmiger Begleiter zum Zitronen-Joghurt mit Honig & gerösteten Mandeln. Seine feine Würze und die leicht nussigen Anklänge greifen die Röstaromen der Mandeln auf, während seine milde Säure dem Dessert Frische verleiht, ohne die Zitrone zu überbetonen.