Vegetarischer Grillteller

Name: Vegetarischer Grillteller
Yield: 4 portions
Ingredients: Süßkartoffel; Zitrone; Paprika; Frischer Rosmarin; Grüner Spargel; Aubergine; Zucchini; Kartoffeln (festkochend); Champignons; Halloumi; Kichererbsen; Knoblauch; Tahini (Sesammus); Kreuzkümmel; Olivenöl; Paprikagewürz edelsüß

Grillen gehört im Sommer dazu. Immer öfter kommen statt Fleisch vegetarische Variationen auf den Grill. Der hier vorgestellte vegetarische Grillteller passt gut zu kräftigen Weinen. Sogar ein Rotwein kommt hier gut zur Geltung.

Bildnachweis: Deutsches Weininstitut

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Zutaten für 4 Personen

1 Süßkartoffel

1 Zitrone

1 Paprika

1 Stängel Frischer Rosmarin

1 Bündel Grüner Spargel

1 Aubergine

1 Zucchini

2 Kartoffeln (festkochend)

250 g Champignons

1 Etwas Halloumi

250 g Kichererbsen

2 Zehe(n) Knoblauch

120 g Tahini (Sesammus)

Kreuzkümmel

Olivenöl

Paprikagewürz edelsüß

Zubereitung Marinierte Süßkartoffeln

Süßkartoffel waschen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Anschließend mit Zitronenschale, groben Pfeffer, Paprikagewürz edelsüß und Rosmarin marinieren und für mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Süßkartoffeln grillen.

Zubereitung Gegrillter Spargel

Spargel waschen und das untere Ende abschneiden. Stangen mit Olivenöl bestreichen und mit Meersalz und Pfeffer würzen. 10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden.

Zubereitung Saftige Gemüsespieße mit Halloumi

Kartoffeln waschen und kochen. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und halbieren. Zucchini und Aubergine waschen, putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Champignons putzen und vierteln. Halloumi in mundgerechte Stücke schneiden.

Gemüse und Halloumi abwechselnd auf lange Spieße stecken. Jeweils mit etwas Olivenöl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und zusammen mit den Gemüsespießen auf den heißen Grill legen. Unter Wenden ca. 8 Minuten von allen Seiten grillen.

Zubereitung Cremiger Hummus

Zitronensaft, Knoblauch und Salz im Mixer verrühren. Danach kommt das Sesammus dazu. Ordentlich aufmixen und mit dem eiskalten Wasser cremig aufschlagen, mit Olivenöl verfeinern. Erst im letzten Schritt die Kichererbsen mit in den Mixer geben und solange mixen, bis eine gleichmäßig cremige Masse entsteht.

Den fertigen Grillteller mit frischem Brot für vier Personen servieren.

Passt zu

Dazu passt ein fruchtbetonter Frühburgunder. Dieser begeistert mit Kraft und fruchtigen Aromen von dunklen Beeren. Besonders süß-kräftiges Gemüse wie rote Paprika passen ausgezeichnet dazu. Wer lieber einen Rosé dazu probieren möchte, sollte ebenfalls zu einem Frühburgunder Rosé greifen. Die halbtrockene Variante ist eher ein kräftiger Rosé und kann mit dem gegrilltem Gemüse gut mithalten.