Apfelauflauf mit Zimt und Zucker

Name: Apfelauflauf mit Zimt und Zucker
Yield: 4 people
Ingredients: Äpfel; Semmelbrösel; Zucker; Butter; Zimt; gemahlene Nelken; Rosinen; Weißwein (Riesling); Rum; Zimt und Zucker zum bestreuen

Aufläufe müssen nicht immer herzhaft sein. Besonders in der kalten Jahreszeit darf es gern was Süßes sein. Ein Auflauf mit Äpfeln, Zucker und Zimt ist ein gutes Beispiel.

Bildnachweis: Deutsches Weininstitut

Rezept ausdrucken

Zutaten für 4 Personen

1 kg Äpfel

250 g Semmelbrösel

125 g Zucker

2 Esslöffel Butter

1 Teelöffel Zimt

1 Etwas gemahlene Nelken

50 g Rosinen

100 ml Weißwein (Riesling)

1 Esslöffel Rum

Zimt und Zucker zum bestreuen

Zubereitung

Semmelbrösel, Butter, Gewürze und 2 EL Zucker in einer Pfanne rösten. Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. In Weißwein mit Rum und Zucker dünsten, bis die Flüssigkeit nahezu verdunstet ist.

Gefettete Springform abwechselnd mit Semmelbröseln und Äpfeln füllen (unterste und oberste Schicht aus Semmelbrösel).

Eine ½ Stunde bei 140 °C backen. Mit Zimt und Zucker bestreuen.

Passt zu

Zu diesem Gericht passt besonders gut ein leichter, ausgewogener Rotwein. Wir empfehlen einen Portugieser, der genügend Charakter mitbringt, um mit den würzigen Zimtnoten zu harmonieren, ohne dabei zu kräftig zu wirken. Seine feine Fruchtigkeit begleitet das Gericht, ohne dessen Aromen zu überdecken.