Elsässer Flammkuchen
Knusprig, herzhaft und unkompliziert: Der klassische Elsässer Flammkuchen ist eine Kombination aus cremigem Belag, würzigem Speck und feinen Zwiebeln und harmoniert perfekt mit einem aromatischen Weißwein aus Saale-Unstrut.
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz zu einem glatten Teig verkneten und kurz ruhen lassen. Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und optional etwas Muskat abschmecken. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Speckwürfel bereitstellen.
Teig sehr dünn ausrollen, mit der Crème fraîche bestreichen und mit Zwiebeln sowie Speck belegen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220–250 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen, bis der Rand knusprig ist.
Passt zu
Zur herzhaften Würze des Specks und der cremigen Crème fraîche passt eine Scheurebe hervorragend. Blumig, angenehm süß und mit einem harmonischem Säurespiel sorgt er für einen harmonischen Ausgleich zum kräftigen Flammkuchenbelag. Die fruchtige Eleganz der Scheurebe nimmt die Röstaromen auf, während ihre lebendige Frische die cremige Textur perfekt ergänzt.
Produktempfehlungen
Enthält 19% MwSt, zzgl. Versand (9,33 € / 1 Liter)
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