Elsässer Flammkuchen
Knusprig, herzhaft und unkompliziert: Der klassische Elsässer Flammkuchen ist eine Kombination aus cremigem Belag, würzigem Speck und feinen Zwiebeln und harmoniert perfekt mit einem aromatischen Weißwein aus Saale-Unstrut.
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz zu einem glatten Teig verkneten und kurz ruhen lassen. Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und optional etwas Muskat abschmecken. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Speckwürfel bereitstellen.
Teig sehr dünn ausrollen, mit der Crème fraîche bestreichen und mit Zwiebeln sowie Speck belegen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220–250 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen, bis der Rand knusprig ist.
Passt zu
Zur herzhaften Würze des Specks und der cremigen Crème fraîche passt ein Grapeful Vibes hervorragend. Besonders der Rosé mit seinen aromatischen Noten von Johannisbeere sorgt er für einen harmonischen Ausgleich zum kräftigen Flammkuchenbelag.
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