Gegrillter Lachs mit Mango-Avocado-Salsa

Name: Gegrillter Lachs mit Mango-Avocado-Salsa
Yield: 4 portions
Cuisine: Fischgericht
Ingredients: Lachsfilets; Mango; Avocado; kleine rote Zwiebel; rote Chilischote; Saft einer Limette; Salz, Pfeffer, Olivenöl

Die Frische und Fruchtigkeit des Souvignier Gris ergänzt die buttrige Textur des Lachses und die fruchtige Salsa hervorragend.

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Zutaten für 4 Personen

2 Lachsfilets

1 Mango

1 Avocado

1 kleine rote Zwiebel

1 rote Chilischote

Saft einer Limette

Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung

Mango und Avocado würfeln, Zwiebel und Chilischote fein hacken.

Mango, Avocado, Zwiebel und Chili in einer Schüssel mit Limettensaft und Kräutern mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salsa im Kühlschrank ziehen lassen, während der Lachs zubereitet wird.

Lachsfilets mit Olivenöl einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Grillpfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten pro Seite braten, bis der Lachs außen knusprig und innen saftig ist.

Den Lachs auf einem Teller platzieren, die Mango-Avocado-Salsa großzügig darüber geben. Mit frischen Kräutern und einer Limettenscheibe garnieren.

Passt zu

Die tropischen Noten und die leichte Säure eines Souvignier Gris gleichen die Frische der Salsa und die Reichhaltigkeit des Lachses aus. Mit einer leichten mineralischen Note werden die Grillaromen des Lachses besonders hervorgehoben.