Mediterran trifft Saale-Unstrut: Zitronen Oliven Kuchen

Name: Mediterran trifft Saale-Unstrut: Zitronen Oliven Kuchen
Yield: 4 portions
Ingredients: Eier; Zucker; Vanillezucker; mildes Olivenöl; Milch; Abrieb von 2 Bio-Zitronen; Zitronensaft; Mehl; Backpulver; Prise Salz; Puderzucker oder Zitronenglasur

Saftig, aromatisch und überraschend leicht: Dieser Zitronen-Olivenöl-Kuchen verbindet mediterrane Aromen mit frischer Zitrusnote. Die feine Fruchtigkeit und elegante Süße eines Saale-Unstrut Riesling machen ihn zum perfekten Begleiter für genussvolle Nachmittage und laue Sommerabende.

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Zutaten für 4 Personen

3 Eier

150 g Zucker

1 Tüte(n) Vanillezucker

120 ml mildes Olivenöl

120 ml Milch

Abrieb von 2 Bio-Zitronen

80 ml Zitronensaft

80 ml Mehl

1 Packet(e) Backpulver

Prise Salz

Puderzucker oder Zitronenglasur

Zubereitung

Eier, Zucker & Vanillezucker schaumig schlagen, Olivenöl langsam einrühren, Milch, Zitronensaft und -abrieb dazugeben. Mehl, Backpulver & Salz mischen und unterheben.

In eine gefettete Kastenform füllen und bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–50 Minuten backen.

Anschließend den noch warmen Kuchen mit Zitronensaft beträufeln oder glasieren und Abkühlen lassen.

Passt zu

Säure trifft Säure: Zitrone im Kuchen und die frische Säure des Riesling harmonieren besser als gedacht. Eine leichte Restsüße puffert die Säure und ergänzt die Süße des Kuchens. Fruchtaromen von Zitrone, Apfel und manchmal Pfirsich spiegeln das Dessert.