Pasta mit Kürbissauce

Name: Pasta mit Kürbissauce
Yield: 4 portions
Ingredients: Butternut-Kürbis; Zwiebeln; Knoblauch; Crème fraîche; Gemüsebrühe; Hartkäse; Spaghetti; Salz, Pfeffer, Zucker; Kürbiskerne

Man kennt Kürbis vor allem als Suppe oder Salat. In Kombination mit Pasta und fruchtigen Weiß- und Rotweinen entsteht ein neues Genusserlebnis.

Bildnachweis: Deutsches Weininstitut

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Zutaten für 4 Personen

750 g Butternut-Kürbis

3 Zwiebeln

2 Knoblauch

1 Etwas Crème fraîche

500 ml Gemüsebrühe

25 g Hartkäse

400 g Spaghetti

Salz, Pfeffer, Zucker

4 Esslöffel Kürbiskerne

Zubereitung

Knoblauch und Zwiebeln glasig dünsten. Butternut-Kürbis würfeln und zugeben, mit Pfeffer und Zucker würzen. Wenn die Würfel noch fest sind, die Gemüsebrühe angießen. Weiter köcheln, bis der Kürbis bissfest ist.

In der Zwischenzeit die Nudeln kochen und abgießen.

Zum köchelnden Kürbis Salz und Crème fraîche zugeben, aufkochen. Parmesan unterrühren, abschmecken. Man kann auch einige Kürbiswürfel zerdrücken, so wird die Sauce sämiger.

Pasta auf Tellern anrichten und Kürbissauce darübergeben.

Passt zu

Die Scheurebe passt mit betonten Bukett und einem Aroma von Birne, Pfirsich und schwarzen Johannisbeeren sehr gut zu Pasta und Gemüsegerichten. Ein herzhaftes Geschmackserlebnis ergibt sich in der Kombination mit der leichten Pfeffernote eines Rotweins, wie den Portugieser.