Red Thai Curry

Name: Red Thai Curry
Yield: 4 portions
Ingredients: Rote Currypaste; Knoblauch; Kaiserschoten; Prinzessbohnen; Frühlingszwiebeln; Rote Paprika; Karotte; Zitronengras; Cashewkerne; Hühnerbrühe; Sesamöl; Sojasauce; Fischsoße; Basmati- oder Jasminreis; Hähnchenbrustfilet

Die leichte Schärfe vom Curry und halbtrockene Roséweine bilden eine harmonische Kombination. Probieren Sie dieses Gericht aus der asiatischen Küche. Wer es lieber vegetarisch mag, kocht ohne Hähnchenbrust. Auch so ist es ein kulinarisches Erlebnis.

Bildnachweis: Deutsches Weininstitut

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Zutaten für 4 Personen

1 Esslöffel Rote Currypaste

1 Etwas Knoblauch

100 g Kaiserschoten

100 g Prinzessbohnen

2 Frühlingszwiebeln

2 Rote Paprika

1 Karotte

1 Stängel Zitronengras

30 g Cashewkerne

100 ml Hühnerbrühe

4 Esslöffel Sesamöl

2 Esslöffel Sojasauce

1 Esslöffel Fischsoße

240 g Basmati- oder Jasminreis

300 g Hähnchenbrustfilet

Zubereitung

Knoblauch fein hacken. Die Enden der Prinzessbohnen und Kaiserschoten abschneiden. Weiteres Gemüse sowie das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden.

Das Hähnchen für ca. 3 Minuten scharf im Sesamöl anbraten und es anschließend zur Seite stellen. Currypaste, Zitronengras und Knoblauch nun für ebenfalls ca. 3 Minuten im Sesamöl anbraten und mit Kokosmilch und Hühnerbrühe sowie dem Gemüse mischen. Anschließend 2 EL Sojasauce, 1 EL Fischsauce dazugeben und bei schwacher Hitze für etwa 5 Minuten köcheln lassen. Danach mit den Hähnchenstreifen weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Reis servieren und zum Abschluss mit Cashewkernen garnieren.

Passt zu

Asiatische Küche wird gut durch halbtrockene Roséweine ergänzt. Besonders heben sich Dornfelder Rosé vom Werkstück Weimar und Rosé Fernweh hervor. Aber auch ein Portugieser Weißherbst oder die Cuveé Rosé in der 1 Literabfüllung passen gut. Wir empfehlen die Weine gut gekühlt zu servieren. Wer einen kräftigen Weißwein probieren möchte, dem empfehlen wir eine Traminer Spätlese. Das typische blumige und fruchtige Bukett des Traminers gibt dem Curry eine ganz neue würzige Geschmacksnote.