Red Thai Curry

Name: Red Thai Curry
Yield: 4 portions
Ingredients: Rote Currypaste; Knoblauch; Kaiserschoten; Prinzessbohnen; Frühlingszwiebeln; Rote Paprika; Karotte; Zitronengras; Cashewkerne; Hühnerbrühe; Sesamöl; Sojasauce; Fischsoße; Basmati- oder Jasminreis; Hähnchenbrustfilet; Kokosmilch

Die feine Schärfe des Currys und die halbtrockene Scheurebe ergänzen sich wunderbar. Ihre fruchtige Aromatik fängt die Würze auf und sorgt für einen harmonischen, rundum stimmigen Genuss.

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Zutaten für 4 Personen

1 Esslöffel Rote Currypaste

1 Etwas Knoblauch

100 g Kaiserschoten

100 g Prinzessbohnen

2 Frühlingszwiebeln

2 Rote Paprika

1 Karotte

1 Stängel Zitronengras

30 g Cashewkerne

100 ml Hühnerbrühe

4 Esslöffel Sesamöl

2 Esslöffel Sojasauce

1 Esslöffel Fischsoße

240 g Basmati- oder Jasminreis

300 g Hähnchenbrustfilet

400 ml Kokosmilch

Zubereitung

Knoblauch fein hacken. Die Enden der Prinzessbohnen und Kaiserschoten abschneiden. Weiteres Gemüse sowie das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden.

Das Hähnchen für ca. 3 Minuten scharf im Sesamöl anbraten und es anschließend zur Seite stellen. Currypaste, Zitronengras und Knoblauch nun für ebenfalls ca. 3 Minuten im Sesamöl anbraten und mit Kokosmilch und Hühnerbrühe sowie dem Gemüse mischen. Anschließend Sojasauce, Fischsauce dazugeben und bei schwacher Hitze für etwa 5 Minuten köcheln lassen. Danach mit den Hähnchenstreifen weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Reis servieren und zum Abschluss mit Cashewkernen garnieren.

Passt zu

Fruchtige Weißweine sind ideale Begleiter zur asiatischen Küche. Am besten gut gekühlt servieren. Wir empfehlen eine halbtrockene Scheurebe: Ihr typisches Ananasaroma ergänzt Curry-Gerichte perfekt und verleiht ihnen eine neue, spannend-würzige Note.