Scharfer Couscoussalat mit Limetten-Hähnchen

Name: Scharfer Couscoussalat mit Limetten-Hähnchen
Yield: 4 portions
Ingredients: Limetten; Knoblauch; Rote Chilischoten; Hähnchenfilet; Ahornsirup; Sojasoße; Olivenöl; Vollmilchjoghurt; Feine Erdnusscreme; Gemüsebrühe; Couscous; Koriander; Avocado; Mango; Rote Zwiebel; Sesamöl; Geröstete Erdnusskerne; Apfelessig; Basilikum; Großer Gefrierbeutel

Couscous ist ein Gericht der nordafrikanischen Küche. Zerriebener Grieß aus Hartweizen, Gerste oder Hirse bilden die Grundlage. In Kombination mit Hähnchen ergibt es ein leichtes Gericht für die warme Jahreszeit.

Bildnachweis: Deutsches Weininstitut

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Zutaten für 4 Personen

2 Limetten

1 Zehe(n) Knoblauch

2 Rote Chilischoten

600 g Hähnchenfilet

2 Esslöffel Ahornsirup

1 Esslöffel Sojasoße

10 Esslöffel Olivenöl

200 g Vollmilchjoghurt

3 Esslöffel Feine Erdnusscreme

250 ml Gemüsebrühe

205 g Couscous

1.5 Bündel Koriander

1 Avocado

1 Mango

1 Rote Zwiebel

1 Esslöffel Sesamöl

50 g Geröstete Erdnusskerne

3 Esslöffel Apfelessig

1 Bündel Basilikum

Großer Gefrierbeutel

Zubereitung

Für die Marinade den Knoblauch schälen und klein schneiden. Eine Limette heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Anschließend die Limette halbieren, den Saft aus einer Hälfte pressen und die übrige Limettenhälfte in Spalten schneiden. Eine Chilischote putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Die Schote dann klein schneiden.

Das Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Danach zusammen mit der Marinade aus Knoblauch, Chili, 1 EL Ahornsirup, 1 EL Sojasoße, 3 EL Öl, Limettenschale und -saft in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel verschließen, gut durchmischen und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Für den Dip in der Zwischenzeit Joghurt und Erdnusscreme glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt beiseitestellen. Couscous nach Packungsangabe mit Gemüsebrühe zubereiten.

Inzwischen Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Avocado am Stein entlang halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Würfel schneiden.

Für das Couscous Dressing ebenfalls eine Limette heiß waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben, die Limette halbieren und den Saft auspressen. Eine Chilischote putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Eine Zwiebel schälen und fein würfeln.

1 EL Sesamöl und 3 EL Olivenöl zum Couscous geben und mit einer Gabel auflockern. Zwiebel, Chili, Erdnüsse, Limettenschale und -saft zum Couscous als Dressing geben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, 1 EL Ahornsirup und 3 EL Essig abschmecken. Avocado und Mango dazugeben und den Salat beiseitestellen.

Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das marinierte Fleisch unter gelegentlichem Wenden ca. 3 Minuten kräftig anbraten und final mit Couscous-Salat, Erdnuss-Dip und Limettenspalten anrichten.

Passt zu

Der Muscaris zeichnet sich durch exotische Noten von Trockenfrüchten, gepaart mit einer feinen Karamell- und typischen Muskatnote aus. Exotische Gerichte passen besonders gut zu dieser Rebsorte. Auch ein Auxerrois mit seiner außergewöhnlichen Grapefruitnote passt gut.