Süßkartoffel-Zwiebel-Schnitten mit Chili

Name: Süßkartoffel-Zwiebel-Schnitten mit Chili
Yield: 4 portions
Ingredients: Süßkartoffeln; rote Zwiebeln; Olivenöl; Chilischote; Blätterteig; Eigelb; Mehl; Salt, Pfeffer

Süßkartoffeln sind reich an Nährstoffen und lassen sich einfach und vielseitig verarbeiten. Geschmacklich ähnlich Möhren oder Kürbis, kann die Süßkartoffel als Pommes, Ofenkartoffel oder Stampf zubereitet werden. In diesem Rezept verbinden sich Süßkartoffeln mit Zwiebeln und Chili.

Bildnachweis: Deutsches Weininstitut

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Zutaten für 4 Personen

2 Stück(e) Süßkartoffeln

2 Stück(e) rote Zwiebeln

2 Esslöffel Olivenöl

1 Chilischote

375 g Blätterteig

Eigelb

Mehl

Salt, Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Für die Füllung die Süßkartoffeln in Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln in einer großen Schüssel im Olivenöl wenden. Dann großzügig salzen und pfeffern. Auf einem Backblech verteilen und 30 Minuten backen, bis sie weich und an den Rändern goldbraun sind.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (30 x 40 cm) ausrollen, dann vierteln. Die Rechtecke auf ein oder zwei Backbleche legen und mit verquirltem Eigelb bestreichen.

Gehackte Chilischote unter die Süßkartoffeln mischen. Die Mischung auf den Teigrechtecken verteilen, dabei einen 1 cm breiten Rand freilassen.

Die Schnitten 20 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und an den Rändern goldbraun ist. Die Böden sollten sich fest anfühlen und goldgelb sein. Die Schnitten 5 Minuten abkühlen lassen, dann nach Belieben mit grünem Blattsalat servieren.