Feldsalat mit Rinderfiletstreifen oder Ziegenkäse

Das Rinderfilet in dünne Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Den Feldsalat gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Cherrytomaten halbieren.

Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Die Rinderfiletstreifen darin scharf anbraten, bis sie außen gut gebräunt sind.

Den Feldsalat auf Teller verteilen. Die gebratenen Rinderfiletstreifen darauf geben.

Rote Zwiebelringe und Cherrytomaten darüber streuen. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über den Salat geben.

Der leicht nussige Feldsalat harmoniert perfekt mit dem saftigen Rindfleisch und wird ideal ergänzt vom Grauburgunder. Mit seiner feinen Struktur und dezenten Würze unterstreicht der Weißwein das Gericht, ohne es zu überlagern. 

Eine vegetarische Variante ist Feldsalat mit Ziegenkäse.

Feldsalat gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Ziegenkäse würfeln. Apfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.

In einer kleinen Schüssel Honig, Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren.

Den Feldsalat auf Teller verteilen. Apfelscheiben, Walnüsse und frische Beeren, Feigen oder Aprikosen darüberstreuen. Die Ziegenkäsewürfel auf den Salat legen und das vorbereitete Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln.

Wer es mag, kann dem Dressing ein wenig frisch gehackten Thymian oder Rosmarin hinzufügen, um ihm eine Kräuter Note zu geben.

Feldsalat bildet die perfekte Basis für cremigen Ziegenkäse, dessen feine Säure dem Gericht eine angenehme Frische verleiht. Gut harmoniert eine Weißburgunder Spätlese Seeburger Himmelshöhe dazu. Mit seinem ausgewogenen Bukett von Aprikosen und Pfirsich sowie Nuancen von Vanille ergänzt der Weißwein den Salat ideal und rundet das Geschmackserlebnis stilvoll ab.