Milchreis mit Rhabarberkompott

Name: Milchreis mit Rhabarberkompott
Yield: 4 portions
Cuisine: Dessert
Ingredients: Rhabarber; Zucker; Vanillezucker; Vanillepuddingpulver; Wasser; Milch; Sahne; Milchreis; gehackte Pistazien

Milchreis mit Apfelmus und Zucker Zimt Mischung ist der Klassiker. Doch gerade im Frühjahr kann man diese Süßspeise gern mit dem beliebten Süß Saurem Rhabarber kombinieren.

Bildnachweis: Deutsches Weininstitut

Rezept ausdrucken

Zutaten für 4 Personen

5 Stängel Rhabarber

80 g Zucker

1 Esslöffel Vanillezucker

1 Esslöffel Vanillepuddingpulver

25 ml Wasser

500 ml Milch

200 g Sahne

120 g Milchreis

gehackte Pistazien

Zubereitung

Den Rhabarber gut waschen, nicht schälen und anschließend in ca. 2cm lange Stücke schneiden. Die Rhabarberstücke mit Zucker und Vanillezucker mischen und mindestens 3 Stunden (noch besser eine Nacht lang) ziehen lassen.

Rhabarbermischung in einen Topf geben; Vanillepuddingpulver mit Wasser verrühren und anschließend ebenfalls in den Topf geben. Etwa 10 Minuten kochen, dabei regelmäßig umrühren, damit nichts einbrennt, bei Bedarf etwas Wasser nachkippen. Anschließend auskühlen lassen.

Milchreis kochen und mit dem Rhabarberkompott abwechselnd in Gläser schichten und abschließend mit gehackten Pistazien bestreuen.

Passt zu

Ein Solaris von der Weinlage Freyburger Himmelreich ist wie geschaffen für ein Dessert. Ein weiterer Weißwein, der gut mit der Süßspeise harmoniert, ist der Bacchus lieblich. Auch ein Rotwein kann zu dieser Süßspeise probiert werden. Wir empfehlen einen Portugieser.