Pfirsichkuchen Varianten
Ein Pfirsichkuchen ist wunderbar saftig, fruchtig und schnell zubereitet. Ein lockerer Rührteig bildet die Basis, darauf kommen aromatische Pfirsiche, die beim Backen herrlich weich werden. Ob mit frischen Pfirsichen im Sommer oder mit Pfirsichen aus der Dose, dieser Kuchen gelingt unkompliziert. Doch passt hier ein Saale-Unstrut Wein dazu?
Weinempfehlung: Scheurebe
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 35–40 Minuten
Backform: Springform, 26 cm
Schwierigkeit: einfach
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
Die Pfirsiche waschen, entsteinen und in dünnen Scheiben schneiden und beiseite stellen.
Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln hinzugeben und jeweils gut unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen. Die Mehlmischung zusammen mit der Milch kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Eine Springform mit etwas Butter einfetten. Den Teig hineingeben und gleichmäßig glatt streichen. Die vorbereiteten Pfirsichspalten auf dem Teig verteilen und leicht hineindrücken.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist. Bleibt kein flüssiger Teig daran haften, kann der Pfirsichkuchen aus dem Ofen genommen werden.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Das einfache Grundrezept lässt sich ganz nach Geschmack abwandeln:
Pfirsichkuchen mit Streuseln:
100 g Mehl
70 g Butter
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Alles zusammen kneten, so dass Streuseln enstehen und vor dem Backen über den Pfirsichen verteilen.
Pfirsichkuchen mit Mandeln:
50 g gemahlene Mandeln
30 g Mandelblättchen
Unter den Rührteig geben und den Kuchen vor dem Backen bestreuen.
Pfirsichkuchen mit Quark:
250 g Quark
1 Ei
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker und
1 EL Speisestärke
Alles zu einer Quarkmasse verrühren und auf dem Rührteig verteilen. Anschließend mit den Pfirsichen belegen.
Pfirsichkuchen mit Schmand:
200 g Schmand
1 Ei
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Die Pfirsiche auf dem Grundteig verteilen und die Schmandmasse darübergeben.
Pfirsichkuchen mit Himbeeren:
Zusätzlich etwa 150 g Himbeeren zwischen den Pfirsichspalten verteilen. Ihre leichte Säure bildet einen schönen Kontrast zur Süße der Pfirsiche.
Pfirsichkuchen mit Blaubeeren:
Etwa 150 g Blaubeeren zusammen mit den Pfirsichen auf dem Kuchen verteilen. So wird der Kuchen noch fruchtiger.
Pfirsichkuchen mit Zimtstreuseln:
Die Streuselvariante zubereiten und ½–1 TL Zimt unter die Streusel mischen. Diese Variante passt besonders gut in den Spätsommer und Herbst.
Passt zu
Die Scheurebe ist eine aromatische Rebsorte mit fruchtigen und blumigen Aromen sowie einer erfrischenden Säure. Sie passt gut zu fruchtigen Desserts wie einem Pfirsichkuchen.
Produktempfehlungen
Enthält 19% MwSt, zzgl. Versand (9,33 € / 1 Liter)
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