Quittendessert
Ein fruchtiges und cremiges Dessert für den Herbst. Zart gedünstete Quitten treffen auf eine feine Vanillecreme und knusprige, karamellisierte Walnüsse.
Weinempfehlung: Riesling Spätlese
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeit: einfach
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung Geschmorte Quitten mit Vanillecrème
Die Quitten gründlich abreiben, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in kleine Würfel schneiden.
Apfelsaft, 2 EL Zucker, Zimtstange und Zitronensaft in einem Topf erhitzen. Die Quittenwürfel hineingeben und etwa 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Danach abkühlen lassen und die Zimtstange entfernen.
Quark, Mascarpone, Vanillezucker und Honig miteinander verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Die Walnüsse grob hacken. Einen Esslöffel Zucker in einer Pfanne schmelzen, die Walnüsse dazugeben und kurz darin schwenken. Auf Backpapier abkühlen lassen.
Die gedünsteten Quitten abwechselnd mit der Vanillecreme in Dessertgläser schichten. Mit karamellisierten Walnüssen garnieren und servieren.
Passt zu
Eine fruchtbetonte Riesling Spätlese mit angenehmer Restsüße ist eine hervorragende Begleitung zu diesem herbstlichen Dessert. Ihre lebendige Säure sorgt für einen erfrischenden Kontrast zur Vanillecreme, während die fruchtigen Nuancen wunderbar mit dem feinen Aroma der Quitten harmonieren. Die karamellisierten Walnüsse ergänzen die fruchtig-süße Kombination und sorgen für ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis.
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