Auxerrois – die unterschätzte Rebsorte aus Saale-Unstrut entdecken

Die Rebsorte Auxerrois kommt vor allem in den Weinregionen Frankreichs sowie in Luxemburg und einigen deutschen Anbaugebieten vor. Die Winzervereinigung Freyburg baut in Saale-Unstrut Auxerrois auf den sonnenverwöhnten Rebflächen am Weimarer Poetenweg an. Die Weine gehören zum Werkstück Weimar, deren Name für das Handwerk steht, was die Arbeit im Weinberg betrifft und für die Weinbaukultur nahe der Dichterstadt Weimar.

Auxerrois gehört zu den spannendsten, aber oft unterschätzten Weißweinen. In Deutschland gewinnt die Weißweinsorte zunehmend an Bedeutung. In der Saale-Unstrut Region zeigt sie ein ganz eigenes Profil, das Weinliebhaber unbedingt entdecken sollten.

Er ist eine Kreuzung aus Heunisch x Pinot. Der Heunisch war im Mittelalter eine bedeutende Rebsorte. Er brachte hohe Erträge und galt als leichter Wein, was im Mittelalter eine wichtige Eigenschaft war, da man aufgrund der schlechten Wasserqualität oft Bier und Wein trank.

Es handelt sich um eine kräftige, bukettreiche Rebsorte mit milder Säure. Im Geschmack sind sie oft vollmundig und leicht würzig. Aromen von Grapefruit, Birne und Zitrusfrüchten machen diesen Geheimtipp aus.

Der Wein harmoniert besonders gut mit leichten bis mittelkräftigen Speisen, da seine fruchtige Aromatik und milde Säure die Gerichte elegant begleitet, ohne sie zu überdecken.

Ein großer Vorteil von Auxerrois ist seine Vielseitigkeit beim Foodpairing:

• Geflügelgerichte

• Fisch und Meeresfrüchte

• milde bis würzige Käsesorten

• leichte Sommerküche

• Gerichte mit feinen Gewürzen und orientalischem Einfluss

Besonders exotische Verbindungen sorgen für ein überraschendes Geschmackserlebnis, da die fruchtigen und leicht würzigen Noten des Auxerrois perfekt mit den Aromen harmonieren.