Salat mit Ziegenkäse - Kalte Gurken Avocadosuppe

Salat mit Ziegenkäse - Kalte Gurken Avocadosuppe

Name: Salat mit Ziegenkäse - Kalte Gurken Avocadosuppe
Yield: 4 people
Ingredients: Rucola oder Feldsalat; reife Birne; Ziegenkäsetaler; Nüsse (grob gehackt); Honig; Dijon-Senf; Weißweinessig; mildes Olivenöl; Salz & Pfeffer; Salatgurke; Avocado; griechischer Joghurt; Knoblauchzehe; Limettensaft; frische Minzblätter; Salz, Pfeffer

Dieser Salat verbindet cremigen Ziegenkäse, süße Birnen, geröstete Walnüsse und eine aromatische Honig-Vinaigrette zu einem erfrischenden Genuss. Als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht überzeugt er mit einer ausgewogenen Kombination aus Frische, Süße und feiner Würze.

Das ideale Sommergericht: Kalte Gurken-Avocadosuppe - cremig, erfrischend und angenehm leicht. Gurke, Avocado, griechischer Joghurt und frische Minze sorgen für ein harmonisches Zusammenspiel aus Frische und feiner Cremigkeit. Perfekt für heiße Tage.

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Zutaten für 4 Personen

2 Handvoll Rucola oder Feldsalat

1 reife Birne

100 g Ziegenkäsetaler

3 Esslöffel Nüsse (grob gehackt)

2 Teelöffel Honig

1 Teelöffel Dijon-Senf

2 Esslöffel Weißweinessig

4 Esslöffel mildes Olivenöl

Salz & Pfeffer

1 Große(s) Salatgurke

1 Avocado

200 g griechischer Joghurt

1 Knoblauchzehe

1 Esslöffel Limettensaft

6 frische Minzblätter

Salz, Pfeffer

Salat mit Ziegenkäse, Walnüssen

Walnüsse in einer Pfanne (ohne Fett) leicht anrösten, bis sie duften. Beiseite stellen. Ziegenkäse entweder in etwas Butter oder Öl in der Pfanne kurz goldbraun anbraten oder auf Backpapier setzen, mit Honig beträufeln und im Ofen bei 200 °C 5–6 Minuten überbacken. Honig, Senf, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Dann Olivenöl langsam einrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht. Rucola oder Feldsalat auf Tellern verteilen. Birne in dünne Spalten schneiden und darauflegen, mit warmem Ziegenkäse und gerösteten Walnüssen garnieren. Mit der Vinaigrette beträufeln.

Weinempfehlung

Herzhafter Ziegenkäse, süße Birne, Walnüsse und eine feine Honig-Vinaigrette verbinden sich ideal mit einem Auxerrois, der feinfruchtig, elegant und mit einem mildem Säurespiel daherkommt. Seine feinen Nuancen von Birnen, Nüssen und vor allem dem exotischen Orangen intensivieren den Salat auf positive Art.

Kalte Gurken-Avocadosuppe

Gurke schälen, entkernen und grob würfeln. Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch herauslösen. Alle Zutaten mit Minze, Limettensaft, Joghurt und fein gehacktem Knoblauch in einem Mixer oder mit Pürierstab cremig pürieren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken, kühlstellen (mind. 30 Minuten).

Weinempfehlung

Cabernet Blanc steht für seine grünen Noten von grünem Apfel, Stachelbeere, etwas Gras und Limette. Daher passt er besonders gut zu Gurke und Minze.