Bao Bun mit knusprigem Hähnchen und Limetten-Mayo

Name: Bao Bun mit knusprigem Hähnchen und Limetten-Mayo
Yield: 4 portions
Ingredients: Bao Buns (fertig aus dem Asia-Shop oder selbstgemacht); Dampfgarer oder Bambusdämpfer; Hähnchenbrustfilets; Mehl; Ei; Panko-Paniermehl; Salz, Pfeffer; Öl; kleine Karotte; Gurke; Reisessig; Mayonnaise; Saft und etwas Schale von ½ Limette; Honig; Koriander; Frühlingszwiebeln in feinen Ringen

Bao Buns sind gedämpfte, weiche Hefebrötchen aus der chinesischen Küche. Sie bestehen aus einem luftigen Teig und werden traditionell im Dampfgarer zubereitet, wodurch sie besonders fluffig und leicht süßlich werden.

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Zutaten für 4 Personen

8 Bao Buns (fertig aus dem Asia-Shop oder selbstgemacht)

Dampfgarer oder Bambusdämpfer

2 Hähnchenbrustfilets

100 g Mehl

1 Ei

120 g Panko-Paniermehl

Salz, Pfeffer

Öl

1 kleine Karotte

1 Gurke

1 Teelöffel Reisessig

3 Esslöffel Mayonnaise

Saft und etwas Schale von ½ Limette

1 Teelöffel Honig

Koriander

Frühlingszwiebeln in feinen Ringen

Zubereitung

Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Hähnchen mit Mehl, Ei und anschließend in Paniermehl wenden.

In heißem Öl 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Karotte und Gurke in feine Streifen schneiden. Mit Reisessig und einer Prise Salz vermischen.

Mayonnaise mit Limettensaft, Limettenschale und Honig verrühren. Optional etwas Chili hinzufügen.

Bao Buns ca. 3–5 Minuten dämpfen, bis sie weich und warm sind.

Bao Bun öffnen, mit Karotte, Reisessig und Gurke füllen, knuspriges Hähnchen darauf legen, Limetten-Mayo darüber geben und mit Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren.

Passt zu

Der Auxerrois passt hervorragend zu Bao Bun. Seine fruchtigen exotischen Noten greifen die Kräuternoten perfekt auf. Die milde Säure im Wein harmoniert gut mit der cremigen Mayo.