Dorade gegrillt

Name: Dorade gegrillt
Yield: 4 portions
Ingredients: Dorade; Zitrone; Knoblauchzehen; Thymianzweige; Rosmarinzweig; Meersalz, Pfeffer, Olivenöl

Die Dorade ist ein Mittelmeerfisch. Das Fleisch ist mager und fest und damit gut zum grillen geeignet. Zusammen mit einem gut gekühlten Weißwein ergibt dies ein beliebtes Sommergericht.

Bildnachweis: Deutsches Weininstitut

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Zutaten für 4 Personen

1 Dorade

1 Zitrone

3 Knoblauchzehen

4 Thymianzweige

1 Rosmarinzweig

Meersalz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung

Die Dorade außen und innen gut waschen. Wahlweise schuppen (wenn man die Haut mitessen möchte). Innen und außen salzen und pfeffern und mit Olivenöl einreiben.

Knoblauch schälen und mit dem Messerrücken etwas zerdrücken. Die Zitrone halbieren, in Scheiben schneiden und mit dem Thymian, Rosmarin und angedrückten Knoblauchzehen in die Bauchhöhle geben. Die Bauchhöhle mit einer Rouladennadel verschließen.

Von jeder Seite ca. 15 Min. grillen und dabei vorsichtig wenden. Nach dem Grillen 1 EL Olivenöl über den Fisch geben. Die restliche Zitrone kurz vor dem Servieren über den Fisch träufeln. Dazu passt gut gegrilltes Gemüse oder auch einfach frisches Baguette.

Passt zu

Trockene Weißweine vom Werkstück Weimar passen gut zu diesem Grillgericht. Besonders interessant ist ein Auxerrois mit seiner leichten Säure und Grapefruitnote.