Auf einem Teller ist Tagliatelle in Weißwein-Sahne Soße zu sehen, drapiert mit Cocktailtomaten und Parmesan.

Tagliatelle in Weißweinsahnesauce mit Cocktailtomaten

Name: Tagliatelle in Weißweinsahnesauce mit Cocktailtomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 14 min
Total time: 29 min
Yield: 2 portions
Ingredients: Tagliatelle; Sahne, leicht (7 %); Frischkäse, leicht; Butter; Gemüsebrühe; Weißwein, trocken; Zwiebel; Knoblauch; Cocktailtomaten; Rucola; Meersalz; Pfeffer, frisch gemahlen; Parmesan

Es muss zu Pasta nicht immer die Tomatensauce sein. Probieren Sie Pasta mit einer Sahnesauce, verfeinert mit einem trockenen Weißwein und Cocktailtomaten.

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Zutaten für 2 Personen

250 g Tagliatelle

3 Esslöffel Sahne, leicht (7 %)

3 Esslöffel Frischkäse, leicht

1 Esslöffel Butter

100 ml Gemüsebrühe

60 ml Weißwein, trocken

1 Zwiebel

1 Zehe(n) Knoblauch

10 Stück(e) Cocktailtomaten

20 Stängel Rucola

Etwas Meersalz

Etwas Pfeffer, frisch gemahlen

40 g Parmesan

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und anschließend in der Pfanne glasig anschwitzen. Mit der Hälfte der Gemüsebrühe und dem Weißwein ablöschen und den Frischkäse unterrühren.

Probieren Sie einen der Weißweine aus der Weinempfehlung für die Sahnesauce. Mögen Sie es gern fruchtig, dann empfehlen wir Kernling WSW und Kerner. Ein Müller-Thurgau unterstützt die Sauce ebenso mit seiner Frucht von Aprikose und Äpfeln. Durch sein Nussiges Aroma und die typische Muskatnote bekommt die Sauce eine herzhafte Note. Wer gern beim Kochen experimentiert, gibt den Auxerrois WSW zur Sauce dazu. Die einzigartige Grapefruitnote in Kombination von Holunder, Birnen und Nüssen geben der Sauce einen exotischen Hauch.

Die Tomaten halbieren und zusammen mit der Sahne hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Parallel dazu die Tagliatelle bissfest garen und anschließend in einem Sieb abgießen und nicht abschrecken. Alles in die Pfanne geben, mischen und mit ein wenig Parmesan würzen.

Je nach Belieben die restliche Gemüsebrühe hinzugeben. Beim Anrichten den Rucola auf das Gericht streuen.

Passt zu

Fruchtbetonte Weine mit einer ausbalancierten Säure harmonieren besonders gut mit Pasta. Wir empfehlen einen Müller-Thurgau, Kerner und zwei Weine vom Werkstück Weimar, Auxerrois und Kernling.