Salat mit Ziegenkäse - Kalte Gurken Avocadosuppe
Dieser Salat verbindet cremigen Ziegenkäse, süße Birnen, geröstete Walnüsse und eine aromatische Honig-Vinaigrette zu einem erfrischenden Genuss. Als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht überzeugt er mit einer ausgewogenen Kombination aus Frische, Süße und feiner Würze.
Weinempfehlung: Auxerrois
Das ideale Sommergericht: Kalte Gurken-Avocadosuppe - cremig, erfrischend und angenehm leicht. Gurke, Avocado, griechischer Joghurt und frische Minze sorgen für ein harmonisches Zusammenspiel aus Frische und feiner Cremigkeit. Perfekt für heiße Tage.
Weinempfehlung: Cabernet Blanc
Zutaten für 4 Personen
Salat mit Ziegenkäse, Walnüssen
Walnüsse in einer Pfanne (ohne Fett) leicht anrösten, bis sie duften. Beiseite stellen. Ziegenkäse entweder in etwas Butter oder Öl in der Pfanne kurz goldbraun anbraten oder auf Backpapier setzen, mit Honig beträufeln und im Ofen bei 200 °C 5–6 Minuten überbacken. Honig, Senf, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Dann Olivenöl langsam einrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht. Rucola oder Feldsalat auf Tellern verteilen. Birne in dünne Spalten schneiden und darauflegen, mit warmem Ziegenkäse und gerösteten Walnüssen garnieren. Mit der Vinaigrette beträufeln.
Weinempfehlung
Herzhafter Ziegenkäse, süße Birne, Walnüsse und eine feine Honig-Vinaigrette verbinden sich ideal mit einem Auxerrois, der feinfruchtig, elegant und mit einem mildem Säurespiel daherkommt. Seine feinen Nuancen von Birnen, Nüssen und vor allem dem exotischen Orangen intensivieren den Salat auf positive Art.
Kalte Gurken-Avocadosuppe
Gurke schälen, entkernen und grob würfeln. Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch herauslösen. Alle Zutaten mit Minze, Limettensaft, Joghurt und fein gehacktem Knoblauch in einem Mixer oder mit Pürierstab cremig pürieren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken, kühlstellen (mind. 30 Minuten).
Weinempfehlung
Cabernet Blanc steht für seine grünen Noten von grünem Apfel, Stachelbeere, etwas Gras und Limette. Daher passt er besonders gut zu Gurke und Minze.
Welche Weine passen noch dazu: Bacchus trocken
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