Die besten Kombinationen für Fleisch, Fisch und Gemüse
Ein gelungener Grillabend lebt von gutem Essen und dem passenden Wein dazu. Ob Bratwurst, saftiges Steak, zartes Geflügel oder gegrilltes Gemüse; die richtige Weinbegleitung bringt Aromen erst richtig zur Geltung und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Grundsätzlich gilt: Kräftige Röstaromen, würzige Marinaden und intensive Gewürze verlangen nach Weinen mit kräftigem Charakter. Fruchtige, aromatische und gut strukturierte Weine sind meist die richtige Wahl.
Wein zum Klassiker Bratwurst
Sie gehört zu den beliebtesten Grillartikeln. Durch ihre Würze und die typischen Röstaromen passt sie hervorragend zu Weinen mit Frucht und etwas Fülle.
Besonders gut harmonieren:
• Riesling Spätlese: Die lebendige Säure und die Aromen von Pfirsich, Aprikose und reifem Apfel bilden einen angenehmen Kontrast zu würzigen Bratwürsten und leicht scharfen Marinaden. So werden Röstaromen und Würze ausgewogen ergänzt, ohne zu dominieren.
• Dornfelder: Seine dunklen Beerenaromen und die weichen Tannine harmonieren hervorragend mit den würzigen Röstaromen einer Bratwurst.
• Portugieser: Dieser Wein nimmt die Röstaromen der Wurst auf, ohne sie zu überdecken. Mit seiner milden Frucht und dezenten Würze ist er ein angenehmer Begleiter zur Bratwurst, ohne den herzhaften Geschmack zu überdecken.
Welcher Wein passt zu Steak?
Ob Rindersteak oder Schweinesteak, kräftiges Fleisch und würzige Marinaden verlangen nach charaktervollen Weinen. Kräuter, Pfeffer, Knoblauch oder mediterrane Gewürze finden in einem ausdrucksstarken Wein den idealen Begleiter.
Empfehlenswert sind:
• Spätburgunder: Seine feinen Fruchtaromen und die dezente Würze ergänzen saftige Steaks und kräftige Marinaden, ohne den Eigengeschmack des Fleisches zu überdecken.
• Blauer Zweigelt: Seine Aromen von Kirschen und dunklen Beeren sowie seine ausgewogene Struktur harmonieren hervorragend mit gegrilltem Rind- oder Schweinefleisch und würzigen Röstaromen.
• Frühburgunder Rosé Werkstück Weimar: Frisch, aromatisch und eine spannende Alternative zum klassischen Rotwein. Seine fruchtige Art verbindet Leichtigkeit mit ausreichend Struktur und passt besonders gut zu mariniertem Grillfleisch oder würzigen Geflügelgerichten.
Roséweine bieten im Sommer eine angenehm leichte, aber dennoch aromatische Begleitung zu Grillgerichten.
Wein zu gegrilltem Geflügel
Hähnchen oder Pute gehören mittlerweile zu den beliebtesten Grillgerichten. Welcher Wein am besten passt, hängt vor allem von der Marinade ab. Bei kräftigen Gewürzen dürfen die Weine ebenfalls etwas intensiver sein. Wird das Geflügel dagegen nur leicht gewürzt, eignen sich frische Weiß- oder Roséweine besonders gut.
Unsere Empfehlungen:
• Portugieser Weißherbst: Sehr fruchtig mit Erdbeer- und Himbeeraromen. Seine Aromen von roten Beeren und seine angenehme Frische machen ihn zum idealen Begleiter für gegrilltes Hähnchen oder Pute, besonders bei milden Kräutermarinaden und sommerlichen Grillabenden.
• Weißburgunder: Mit seiner ausgewogenen Säure und dezenten Fruchtaromen begleitet er gegrilltes Geflügel besonders harmonisch und unterstreicht den zarten Fleischgeschmack, ohne ihn zu überlagern.
Gut gekühlt unterstreichen beide Weine den feinen Geschmack des Geflügels, ohne ihn zu überdecken.
Wein zu Fisch, Gemüse und Grillkäse
Nicht nur Fleisch kommt auf den Grill. Fisch, Gemüse und Grillkäse erfreuen sich immer größerer Beliebtheit und lassen sich hervorragend mit Weißwein kombinieren.
Besonders gut passen:
• Müller-Thurgau: Seine feinen Aromen von Apfel, Aprikose und Muskat harmonieren hervorragend mit gegrilltem Fisch, Gemüse und Grillkäse und sorgen für eine ausgewogene Begleitung.
• Scheurebe: Aromatisch und intensiv fruchtbetont. Noten von Grapefruit, Cassis und exotischen Früchten passen besonders gut zu würzigem Grillgemüse, Fisch sowie mediterranen Kräutern und verleihen den Gerichten eine frische Note.
• Bacchus: Lebendig, fruchtig und ideal für sommerliche Grillgerichte. Seine intensive Frucht und die lebendige Frische machen ihn zu einem vielseitigen Begleiter für gegrillten Fisch, Gemüse und sommerliche Grillgerichte mit feinen Kräutern.
Wer Fisch direkt auf dem Grillrost zubereitet, erhält zusätzlich feine Röstaromen. Dazu passt überraschend gut ein Frühburgunder, dessen elegante Struktur und feine Frucht den Grillgeschmack hervorragend ergänzen.
Unser Tipp für den perfekten Grillabend
Wer verschiedene Gerichte serviert, stellt am besten mehrere Weine bereit. Ein frischer Weißwein, ein fruchtiger Rosé und ein leichter Rotwein bieten für nahezu jedes Grillgericht die passende Begleitung.
So wird aus einem gemütlichen Grillabend ein echtes Genusserlebnis.
